初腌制放在我们这里的那些肉，这个用软篾条丝扭成的绳子穿着的就是我们家的肉。”
大家都就点了点头，向瑾跟莫奶奶将锅里的火升起来了之后，让那玉米芯子又燃一了会儿，然后就往上面先是放了一层薄的锯木沫，跟着就在上面放上一堆的柏树枝，然后又在上面撒上一些的锯木沫，跟着就又是放上一堆的柏树枝，最后是在那柏树枝上又放上柚子壳跟橘子皮那些，待两口锅里都冒出了浓浓的白烟之后，他们才将那两口锅推放进那铁皮棚子里，然后又拿过之前的那块铁皮子来重新盖上。
欧阳博就道，“里面封的那么严实，没有空气流入，里面锅里的火不会到时候就熄灭了吧？”
曾爷爷就道，“不会，这铁皮棚子最下端接近地面的地方有很多细小的孔洞的，所以里面的空气还是与外面的空气流通的，呐，你看，这里，这里，还有这里，不是都有白烟溢出么？”
欧阳博一看，还真是。
跟着曾爷爷就叫大叫都上屋里去，说等会儿若是里面的浓烟小了再来加柏树枝那些。
因为外面的雪是越下越大了，所以在临近傍晚十分的时候，向瑾他们就决定今天的熏制就到此为止，于是大家就去将那些肉取回屋里，就在他们打开那铁皮棚子的一瞬间，他们就发现些挂着的肉条都已经均匀地染上了一层诱人的蜜黄色。
欧阳博就忍不住地惊叹道，“哇，这颜色可真漂亮，而且还明显的感觉到这些肉的块头都变小了一些呢。”
向瑾就道，“那是因为它们身上的水分被蒸发掉了一些，等明天再熏一天，它们身上的颜色变得更深浓一些，然后在晾个几天，差不多就可以直接装袋放进冰箱里了。”
欧阳博就道，“明天熏过之后还需要再晾晒么？”
向瑾就点头，“要，因为严格意义上的熏腊肉步骤是在将猪肉在缸子里腌制了五至七天之后拿起来清洗了，然后还要挂在太阳底下或者是通风干燥的地方晾过三到五天，让它们身上的水分蒸发了之后再进行烟熏。
这样连续的烟熏过二十四到四十八小时之后也就可以直接的装进冰箱里了，而且到来年的时候这腊肉的味道也不会太腊，反而还保持着一种少许的新鲜肉口感。
但是由于我们没有那么多的时间可操作，所以都是直接清洗了就拿来烟熏，这样它肉里面还锁有了很多的水分，所以即使在烟熏过后它们也还是要敞晾过一段时间的。”
说到这里他就看向了颜宸，“所以等涛叔到时候来了，也要提醒他一下，让他在分发给那些员工们的时候也要跟他们说一下，不然到时候口感会差很多。”
“嗯，”颜宸就点了点头。
第二天上午，向瑾他们三个少年人正在地里采摘蔬菜的时候，莫奶奶却突然地进来
请收藏：https://m.huhlo.net
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）